특수식품(specialty food) 소비자

오늘날의 특수식품(specialty food) 소비자

 

I. 개요

 

○ 특수식품 거래 전국 연합(National Association for the Specialty Food Trade, Inc)과 민텔의 소비자 조사에 의하면 특수식품이 품질 좋은 식품을 찾는 소비자들의 증가로 인해 지속적으로 성장 중. 소비자의 75%가 지난 6개월 내에 특수식품을 구매한 적이 있고 이는 2009년에 비해 46%증가한 수치.

 

○ 미국 소비자의 66%가 특수식품을 구매하며 이는 2011년의 59%에 비해 증가

 

○ 25세에서 34세 사이의 소비자들이 특수식품을 가장 많이 구매(73%)

 

○ 특수식품 구매 소비자 중 74%가 서부에 살고 있으며 그를 이어 북동지역(71%), 중서부지역이 가장 낮은 56%를 차지.

 

○ 초콜릿이 가장 많이 구매된 카테고리이며, 치즈 및 요거트 카테고리가 강세

 

○ 이탈리안 및 멕시코 식품이 국제 식품 구매 중 가장 많은 부분

 

○ 식품구매 주당 소비의 중간가격이 증가하여 특수식품을 구매하는 가정 당 $94이며, 그 중 22%가 특수식품을 소비하는 데에 사용

 

○ 뉴잉글랜드 주(New England) 및 미국 동부 연안(mid-Atlantic)지역의 소비자들이 자연식품을 더 선호하는 태평양지역의 소비자들보다 슈퍼마켓에서 더 많이 구매

 

○ 커피 및 초콜릿이 소비자들이 온라인에서 구매할 확률이 가장 높은 특수식품임

 

○ 특수식품 소비자들의 79%가 새로운 레시피를 시험해 보길 좋아하며 79%의 소비자들이 가정에서 식사하는 것을 중요하게 생각한다고 밝힘

 

○ 75%의 특수 식품 소비자들은 연간 파머스마켓(farmers market)에서 식품구매를 했다고 함

 

○ 특수식품 소비자들은 문화적 및 신체적 활동량이 평균 소비자들보다 높음

 

○ 특수식품 소비자들 중 반 이상이 자선단체지원 식품을 소비함

 

○ 특수식품 소비자들 중 거의 반이 소셜미디어를 통해 식품에 대해 이야기 하고 배우며 Facebook이 가장 영향이 높은 방법

 

II. 특수식품 소비자

 

○ 특수식품 소비자는 점차 증가했으며, 젊은층일수록 구매빈도가 더 높은 것으로 나타남. 가계소득의 경우 7만불 이상인 소비자들이 대부분이었으며 에스닉푸드 또한 특수식품에 거의 포함되기 때문에 히스패닉의 구매빈도가 더 높았음.

구 분	2009 %	2010 %	2011 %	2012 %
전 체	46	63	59	66
성 별
여성	47	65	64	67
남성	44	60	54	63
나 이
18-24	57	78	60	61
25-34	49	74	71	73
35-44	48	67	65	66
45-54	38	61	53	64
55-64	43	52	49	69
65+	41	47	55	62
가계소득
$25천 이하	34	47	43	54
$25천-$49.9천	41	59	56	66
$50천-$74.9천	52	66	64	75
$75천-$99.9천	48	76	67	81
$100천 이상	62	81	75	83
인 종
흑인	42	63	54	57
히스패닉(모든히스패닉포함)	57	81	62	70
백인	45	61	58	65
지 역
중서부	43	55	54	56
북동부	43	70	60	71
남부	45	62	61	65
서부	52	67	60	74

출처: Mintel

 

 

III. 특수식품을 구매하는 이유

 

○ 특수식품소비자들은 다른 이들에 의해 영향을 많이 받음

○ 소비자들의 반 정도가 친구 및 친척의 추천으로 인해 식품을 구매하며 40%이상이 충동적으로 구매한다고 밝힘.

○ 건강관련의 이유로 구매한다는 소비자들은 2011년에 비해 2012년이 더 높았음.

 

이 유	%
맛 때문에	69
친구나 친척의 추천	45
충동적 구매	42
품질	41
편리	29
건강관련 이유	24
텔레비전 쇼 같은 것의 추천	24
잡지에 실린 글을 보고	23
여행하다 알게 된 식품	20
유흥을 위한 특별함을 위해	19
건강관련 및 의료관련 전문가의 추천	11
식품이 상을 탔기 때문에	4
그 외	7

※ 18세이상의 인터넷을 사용할 수 있는 특수 식품 소비자 987명 대상

출처: Mintel

 

 

IV. 특수식품 구매처

 

○ 나이에 따라 특수식품 구매처가 다름. 나이가 있는 소비자일수록 슈퍼마켓이나 클럽스토어 같은 곳에서 구매하며 젊은 층은 대형마켓이나 자연식품점에서 대부분 구입함.

 

 

 

 

<연령별>

구 분	전체	18-24	25-34	35-44	45-54	55-64	65+
슈퍼마켓	72	67	74	80	77	78	78
자연식품점(예:Whole Foods Market, Trader Joe’s)	36	41	32	39	31	39	38
대형마켓(예:Walmart, Target)	34	43	42	34	39	28	29
파머스마켓	34	34	34	36	31	39	32
슈퍼마켓의 조리된 식품 섹션	30	28	31	30	29	28	29
델리	28	31	23	24	25	19	21
클럽스토어(예:Costco..)	24	25	27	24	21	25	29
특수식품점	24	22	22	21	24	22	17
fast casual 레스토랑(예:Panera Bread, Corner Bakery등)	22	24	21	17	24	17	21
패스트푸드	20	21	24	23	17	9	15
베이커리	18	34	23	21	20	15	23
커피하우스	18	22	18	19	18	10	17
와인 혹은 주류판매점	13	15	20	14	8	13	10
편의점	10	19	13	7	4	3	4
주거개선 가게	7	13	10	5	5	4	4
선물가게	4	6	4	3	1	2	1
그 외	4	0	3	2	5	5	6
해당사항 없음	1	4	3	1	2	1	3

출처: Mintel

 

V. 특수식품 소비자들의 구매 및 식품습관

 

○ 특수식품을 구매하는 소비자들 중 93%가 식료품구매를 하러 다니며 한 달에 약 5.8번 식료품점을 찾고 특수식품 및 재료를 한 달에 3.1번 구매한다고 밝힘

 

○ 특수식품 소비자들 중 73%가 테이크아웃 혹은 배달하여 식사를 하며 61%는 슈퍼마켓이나 특수식품점에서 즉석 식사를 구매한다고 밝힘

 

○ 식품구매를 결정짓는 것이 대부분 건강적인 면이라고 밝힌 소비자는 54%로 평균소비자들의 51%보다 높음

 

○ 70%의 소비자들은 특수식품을 구매 하는 데에 좋은 품질이라면 돈을 쓸 용의가 있다고 밝혔고 66%는 특별한 레시피를 위해 다른 나라에서 들여온 재료를 사용하고 있다고 밝힘

 

VI. 연령별 에스닉푸드(ethnic food) 구매율

 

○ 55세 이상의 소비자는 평균소비자들 보다 에스닉푸드를 구매할 확률이 적음(지중해식품 제외). 연령층이 낮아질수록 스페인, 히스패닉 및 인도음식을 다른 연령대에 비해 많이 구매함

(단위: %)

구 분	전체	18-24	25-34	35-44	45-54	55-64	65+
이탈리아	57	58	58	63	53	58	55
멕시코	56	54	63	57	56	53	52
아시안-중국	38	37	41	45	42	28	34
지역별 미국식품(예: Cajun, Southern)	28	25	28	28	29	32	24
아시안-그외(태국, 베트남, 일본, 한국 등)	27	31	37	27	25	24	17
스페인	21	33	25	24	22	15	10
지중해	19	15	17	17	21	23	17
히스패닉(멕시코 제외)	15	23	20	15	13	12	6
인도	12	17	14	13	12	9	10
중동	11	11	11	11	12	9	9
동유럽	7	10	8	10	7	4	4
아프리칸	3	6	5	3	2	1	1
스칸디나비아	2	1	3	2	3	1	2
그 외	3	4	2	1	4	5	3

출처: Mintel

 

VII. 시사점

 

○ 문화적인 다양성이 점차 많아지고 여러 식품을 접할 기회가 많아짐에 따라 특수식품에 대한 소비자들의 인식이 많아 바뀌고 있음

○ 한식 또한 특수식품에 포함시킬 수 있으며, 미국내에서 특수식품을 찾는 소비자들 중 자연식품점이나 새로운 것을 찾기를 좋아하는 젊은층이 가장 폭 넓게 공략할 수 있음

- Facebook이나 소셜미디어를 이용한 친구 및 친척의 소개같은 입소문이 매우 효과적임

○ 충동적으로 특수식품을 구매하는 소비자가 41%이므로 식료품내의 행사 및 시식을 통해 소비자들의 이목을 끄는 것 또한 효과적임